http://www.afuri.info 安心・安全な旬の食材を求めるなら、厳選された食材宅配を探すのが一番です Mon, 28 Jun 2010 07:29:34 +0000 http://backend.userland.com/rss092 ja 甘く、ビタミンＣ、食物繊維、カロテンを豊富に含んだ野菜です。 栄養価が高い上、やせた土地でも栽培が可能です。 豊富な栄養素を摂取しやすいサツマイモは「ふかし芋」や「焼き芋」「天ぷら」といった調理法があります。 サツマイモを食べるとおならが出るといいます。おならを出ないようにするには皮ごと食べるようにすると、でんぷんを早い段階で消化してくれるのでおならは出にくくなります。 http://www.afuri.info/shokutaku-106.html 主成分の９０％以上が水分の野菜ですが、ビタミンＡ・Ｂ群・Ｃや、カルシウム・カリウム・鉄などのミネラル、食物繊維をバランス良く含んでいるます。また、カリウムが豊富に含まれており、むくみを改善する効果や利尿を促す作用、体内に蓄積されたナトリウム（塩分）の排泄を促し血圧を正常に保ち高血圧を予防する働きもあります。 さらに青臭さの成分である『ピラジン』は、血栓を予防し、脳梗塞・心筋梗塞などの予防に効果があると言われています。ほかにも、体内にこもった熱を取り除く作用や、アルコール代謝を促す働きがあり、二日酔いのときには摂りたい食材の一つでもあります。 サラダや漬物に大活躍、生はもちろん、炒めてもおいしいです！ 選び方のポイント 　イボ（とげ）がしっかりついていて、触ると痛いくらいのものが新鮮です。緑が濃く、太さが均一なものを選びます。多少まがっていても、味や栄養価には問題ありません。 http://www.afuri.info/shokutaku-104.html 旬な時期は９月～１０月くらいとなります。かぼちゃはがっしりとした形で重さがあり、じくが太いものが良い。ビタミン類、食物繊維、カロチン、カリウムなどがありますが、かぼちゃの黄色い果肉に含まれているβカロテンは、体内で必要に応じてビタミンＡに変化して吸収され、体の各器官が酸化するのを防ぐ抗酸化作用があり、がんや心臓病の予防、コレステロール値を下げてくれる効果があります。また、カロテンとビタミンEの含有量が野菜の中でも特別に多く含まれていて、疲れ目の改善、血行促進し、冷え性、肩こりの解消に役に立ちます。他にも、ビタミンEを多く含んでいることから、老化防止、美肌効果なども期待できます http://www.afuri.info/shokutaku-102.html 生では鮮烈な辛味を発揮。加熱すればとろりとした甘味で全く別の表情を見せる食材です。 http://www.afuri.info/shokutaku-100.html 寒天状の膜に包まれた繊細な形。プリプリする歯ごたえ、ちょっと泥臭い野生の香り。 この絶妙な取り合わせがじゅんさいの魅力です。限られた沼に生える睡蓮科の植物 の若芽だけを摘んで食べる贅沢です。 http://www.afuri.info/shokutaku-98.html 世界中でおいしい郷土料理になっています。イギリスのシェーパーズ・パイ、スイスのラクレット、トルコのタラモ・サラダなど。日本代表は肉ジャガでしょう。 小麦、トウモロコシ、お米と共に４大デンプン作物と言われて、人類の栄養を支える重要な役目もしています。 http://www.afuri.info/shokutaku-96.html 旬な時期は１月～４月にかけた、冬から初夏にかけた季節。 葉がついているみずみずしい緑色をしているもの。また、根の表面が、ツヤのある白色をしているものを選ぶようにしましょう http://www.afuri.info/shokutaku-94.html だいこんのおさない双葉が２枚貝の殻を開いたような形をしていることから「貝割れ大根」と呼ばれるようになりました。 http://www.afuri.info/shokutaku-92.html 主成分の９０％以上が水分の野菜ですが、ビタミンＡ・Ｂ群・Ｃや、カルシウム・カリウム・鉄などのミネラル、食物繊維をバランス良く含んでいるます。また、カリウムが豊富に含まれており、むくみを改善する効果や利尿を促す作用、体内に蓄積されたナトリウム（塩分）の排泄を促し血圧を正常に保ち高血圧を予防する働きもあります。 http://www.afuri.info/shokutaku-90.html 世界中で最も古くから栽培され、現在でも最もポピュラーな野菜の一つで、日本でも大根に次ぐ作付け面積、 出荷量を誇っています。 トンカツの付け合せにキャベツの千切りは定番ですね。スープで煮込むと甘味が出ておいしいです。 http://www.afuri.info/shokutaku-88.html