豆板醤-食材宅配

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豆板醤-食材宅配

豆板醤は、そら豆と唐辛子を発酵・熟成させた調味料です。そら豆は皮が硬いので、芽出させて皮を取り除き、蒸して塩分を加え、麹を付けて発酵させて作ります。

食の安全とは

人は健康に生きるために、呼吸し、食べて、生活を営む。食をめぐる問題は、生存にとってもっとも基本的な問題であり、「食は命である」とも表現される。安全でない食料が流通する社会は人間存在を根底から危うくする。1年365日、毎日とる食事に、安全なものを望むのは当然である。ところが、食の安全に関係する大事件は、過去から現在まで洋の東西を問わず頻繁に発生しており、後を絶たない。食の安全を考える上で欠かすことができないのは、食品公害を振り返り、その被害と犠牲に思いを馳せ学ぶことである、ともされる。